วิธีทำอาหารด้วยเครื่องครัวเหล็กหล่อ

ทำตามเคล็ดลับการทำอาหารเหล่านี้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้องทุกครั้ง

ควรอุ่นเครื่องก่อนเสมอ

อุ่นกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาทีก่อนเพิ่มความร้อนหรือใส่อาหารลงไป หากต้องการทดสอบว่ากระทะร้อนพอหรือไม่ ให้หยดน้ำลงไปสักสองสามหยด น้ำควรเดือดปุดๆ และเคลื่อนไหวไปมา

อย่าตั้งกระทะด้วยไฟปานกลางหรือไฟแรง เพราะเป็นไฟที่สำคัญมาก และใช้ได้กับทั้งเหล็กหล่อและเครื่องครัวอื่นๆ ด้วย การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วอาจทำให้โลหะบิดงอได้ ให้เริ่มจากอุณหภูมิต่ำแล้วค่อยเปลี่ยนตาม

การอุ่นเครื่องครัวเหล็กหล่อล่วงหน้ายังจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าอาหารของคุณจะสัมผัสกับพื้นผิวทำอาหารที่ร้อนเพียงพอ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะ และช่วยให้ทำอาหารแบบไม่ติดกระทะได้อีกด้วย

ส่วนผสมมีความสำคัญ

คุณจะต้องใช้น้ำมันเพิ่มเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหารในกระทะใหม่สำหรับ 6-10 ครั้งแรก วิธีนี้จะช่วยให้ฐานเครื่องปรุงแข็งแรงขึ้นและป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะขณะที่เครื่องปรุงกำลังสะสม เมื่อคุณสร้างฐานเครื่องปรุงเสร็จแล้ว คุณจะพบว่าแทบจะไม่ต้องใช้น้ำมันเลยเพื่อป้องกันไม่ให้ติดกระทะ

ส่วนผสมที่มีกรด เช่น ไวน์ ซอสมะเขือเทศ จะทำให้เครื่องปรุงไม่อร่อย ควรหลีกเลี่ยงจนกว่าจะปรุงรสได้ดี ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่แพร่หลาย เบคอนเป็นตัวเลือกที่แย่มากในการปรุงในกระทะใหม่ เบคอนและเนื้อสัตว์อื่นๆ มีกรดสูง และจะทำให้เครื่องปรุงหลุดออกไป อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องกังวลหากคุณสูญเสียเครื่องปรุงไป เพราะคุณสามารถเติมแต่งในภายหลังได้ ดูคำแนะนำในการปรุงรสของเราสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

การจัดการ

ควรใช้ความระมัดระวังเมื่อสัมผัสที่จับของกระทะ การออกแบบที่จับแบบใหม่ของเราจะคงความเย็นได้นานกว่าแบบอื่นเมื่อใช้กับแหล่งความร้อนแบบเปิด เช่น เตาบนหรือเตาปิ้งย่าง แต่สุดท้ายแล้ว ด้ามจับก็ยังคงร้อนอยู่ดี หากคุณทำอาหารในแหล่งความร้อนแบบปิด เช่น เตาอบ เตาปิ้งย่างแบบปิด หรือบนไฟร้อน ด้ามจับของคุณจะร้อน และคุณควรใช้อุปกรณ์ป้องกันมือที่เหมาะสมเมื่อสัมผัสด้ามจับ